PATISSERIE - MASTER CLASS ACADEMY (BARDO)

 

REPORTAGE

Formation professionnelle - inauguration de Master Class Academy, nouveau centre de formation privé à vocation culinaire 

Pâtisser, plus qu’un métier !

Pour celui veut devenir à terme un chef expert en cuisine, soit un Top Chef dans la spécialité de son choix, il existe une nouvelle adresse en passe de devenir incontournable pour son positionnement stratégique et l’étendue de son activité, la Master Class Academy. Le cheminement vers la réussite est là.

 

       Niché à quelques encablures d’un musée incontournable et du parlement tunisien, entre art et culture, un nouveau centre flambant neuf a ouvert à Tunis dans le quartier du Bardo, longeant la rue 20 mars 1956. Master Class Academy est un centre privé de formation professionnelle agréé par l’Etat qui dispense des cours d'apprentissage en cuisine et pâtisserie à travers 3 spécialités principales à savoir, BTP cuisine, BTP pâtisserie et CAP cuisine et pâtisserie. A l’occasion de la nouvelle saison de formation 2024-2025 et sous le patronage du Ministère de l’emploi et de la formation professionnelle qui encourage et promeut les initiatives de formation dédiées aux jeunes, l’académie de formation annonce fièrement ouvrir ses portes, via ses canaux digitaux : « Notre école est bien plus qu'un simple lieu d'apprentissage, c'est un lieu où les passions se transforment en talents, et les rêves en réalité ». Un centre privé enregistré sous le matricule 111865-19 dont les diplômes sont homologués, et dont l’activité est appuyée par l’Etat puisque jeudi 19 septembre 2024 M. Mohamed Wassim Sbiki, délégué régional du Bardo est venu inaugurer, en personne ce nouvel établissement à vocation culinaire.

Une formation à la demande
       Auparavant, une réunion de travail s’est déroulée dans la salle du directeur Rami Baltagi, avec la participation de plusieurs cadres, tels que Mme Radhia Jerbi, présidente de l'Union nationale de la femme tunisienne, et M. Lassaad Ben Attia, Membre du Bureau Exécutif de l'Union Régionale en Tunisie (UTICA). Celle-ci a porté sur les moyens d’améliorer les compétences tunisiennes dans le domaine de la pâtisserie, dont la demande est en augmentation. Une vocation grandissante pour tous ceux qui ont décroché de l’école, qui n’ont pas réussi à obtenir le baccalauréat national, afin de les sortir de la situation précaire dans laquelle ils sont empêtrés et qui valorise davantage l’aspect manuel et créatif, pouvant permettre l’éclosion de professionnels futurs talentueux. « Dans le domaine des sucreries, on voit des merveilles et des créations magnifiques » révèle une participante de la réunion. On apprend également de la voix de Mme Jerbi que 80% du marché de la pâtisserie est entre les mains des femmes dont nombre d’entre elles sont actives au Bardo et l’Ariana.  Mme Jerbi insiste sur la flexibilité horaire requise avec des demi-journées d’apprentissage qu’il faut favoriser dans les modules et appelle le ministère de l’emploi et de la formation professionnelle à revoir le nombre d’heures fixé à 28 qui peut sembler lourd pour les apprenants dans leur emploi du temps hebdomadaire.

 

       La Master Class Academy, spécialisée dans la formation aux arts culinaires, à la pâtisserie, à la confiserie et aux services hôteliers, a introduit de nombreux changements et ajouts, que ce soit au niveau des équipements et de la construction ou au niveau de la formation technique, surtout modernes. Son objectif est de travailler avec sérieux et de rechercher l'excellence avec une réelle intention. En formant des stagiaires sérieux et distingués, il entend également créer une nouvelle spécialité indépendante, qui est la formation en alimentation traditionnelle. Basée sur ses composants d'origine, dans le but de s'engager dans le système de préservation du patrimoine immatériel, en concertation avec les autorités compétentes. Le centre propose une panoplie de formations pour de meilleurs débouchés professionnels. Avec des opportunités de stage, des emplois à l'étranger, des spécialités en CAP Pâtisserie/Cuisine, BTP Pâtisserie, BTP Cuisine, BTS Pâtisserie, BTS Cuisine. Plus encore, avec des formations accélérées en pizzaiolo et fast-food, boulangerie et viennoiserie, jus et glaces, pâtisserie tunisienne, pâtisserie européenne et gâteaux 3D ou salés.

 

Un centre bien équipé

       L’avantage de ce centre, c’est que son propriétaire a limité les grands espaces pour une mobilité plus rapide et efficace et s’est focalisé sur l’essentiel, à savoir une cuisine spacieuse et bien équipée pour le volet pratique où l’apprenant doit « mettre la main à la pâte » au rez-de-chaussée et plusieurs salles de cours pour le volet théorique et apprentissage des ABC de la grande cuisine à l'étage. Les salles comportent soit des écrans numériques au mur pour assurer l'interactivité, soit des tableaux blancs pour la formation académique et la transmission des connaissances en matière de cuisine en général et plus particulièrement de pâtisserie.

 

       Les premières réalisations des merveilleux plats sucrés et salés préparés avec soin par leurs stagiaires et chefs en herbe pour célébrer l’ouverture officielle a suscité la curiosité des visiteurs durant la journée de portes ouvertes. Une matinée pleine de gourmandises et de convivialité qui entre dans la démarche du directeur du centre M. Baltagi qui appelle tous les passionnés de cuisine à rejoindre ses rangs, avec des prix symboliques pour un organisme privé. L’art culinaire autrement….

 

Mohamed Salem KECHICHE